ﺑﺎﻭﺭﻫﺎﯼ ﻏﻠﻂ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ
_______________________
ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺑﺪﻟﯿﻞ ﺩﺍﺭﺍ ﺑﻮﺩﻥ 210 ﻣﯿﻠﯽﮔﺮﻡ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺩﺭ
ﺩﻫﻪﻫﺎﯼ ﮔﺬﺷﺘﻪ ﺟﺎﯾﮕﺎﻩ ﻣﻨﺎﺳﺒﯽ ﺩﺭ ﺳﺒﺪ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻣﺮﺩﻡ
ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺍﺳﺖ ﭼﻮﻥ ﺗﺼﻮﺭ ﻣﯽﺷﺪ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺁﻥ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ
ﺧﻮﻥ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﻭ ﺩﺭ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼ ﻗﻠﺒﯽ -ﻋﺮﻭﻗﯽ ﻭ
ﺧﻄﺮ ﺣﻤﻠﻪﯼ ﻗﻠﺒﯽ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯽﺩﻫﺪ .
.1ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺣﺘﯽ ﺑﯿﺶ ﺍﺯ ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﺩﺭ
ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﺮﺩﻡ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺟﻨﺲ،ﺳﻦ ﻭ ﻧﮋﺍﺩ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺎﻋﺚ
ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺧﻮﻥ ﻧﺸﺪﻩ ﻭ ﺣﺘﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﻗﻠﺐ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ
ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻭ ﻣﻔﯿﺪ ﻫﻢ ﺑﺎﺷﺪ.
.2 ﺗﻐﺬﯾﻪ ﺑﺎ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﻧﺴﺒﺖ LDL:HDL ﮐﻪ ﻣﻬﻤﺘﺮﯾﻦ
ﺷﺎﺧﺺ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺍﺣﺘﻤﺎﻝ ﺧﻄﺮ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼ ﻗﻠﺒﯽ ﺍﺳﺖ ﺭﺍ
ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﮐﻤﯽ ﻣﯽﺩﻫﺪ ﻭ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﺍﺣﺘﻤﺎﻝ ﺑﺮﻭﺯ
ﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼ ﻗﻠﺒﯽ-ﻋﺮﻭﻗﯽ ﺍﺛﺮﯼ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﺑﻠﮑﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ
ﭘﺎﺳﺦﻫﺎﯼ ﺍﻟﺘﻬﺎﺑﯽ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻣﯽﮔﺮﺩﺩ.
.3ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﮔﺮﻭﻩﻫﺎﯼ ﺟﻤﻌﯿﺘﯽ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺩﻧﯿﺎ ﻭ ﯾﺎ
ﺩﺭ ﺩﺍﺧﻞ ﯾﮏ ﮔﺮﻭﻩ ﺟﻤﻌﯿﺘﯽ ﺧﺎﺹ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﯽ ﺑﺎ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ
ﻧﺪﺍﺭﺩ. ﺷﻮﺍﻫﺪ ﺍﭘﯿﺪﻣﯿﻮﻟﻮﮊﯾﮑﯽ ﺣﺎﮐﯽ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺳﺮﺍﻧﻪ
ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﻓﺮﻫﻨﮓﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﯽ ﺑﺎ ﻣﯿﺰﺍﻥ
ﺑﺮﻭﺯ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼ ﻗﻠﺒﯽ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﺣﺘﯽ ﺩﺭ ﺑﺮﻭﺯ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼ
ﻗﻠﺒﯽ -ﻋﺮﻭﻗﯽ ﺩﺭ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﯾﮏ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﻫﻔﺘﻪ ﻭ ﮐﺴﺎﻧﯽ
ﮐﻪ ﯾﮏ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﻣﯽﺧﻮﺭﻧﺪ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﯽ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻧﺸﺪﻩ
ﺍﺳﺖ.
.4 ﺁﻧﭽﻪ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺧﻮﻥ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻧﻘﺶ ﺩﺍﺭﺩ
ﺍﺳﯿﺪﻫﺎﯼ ﭼﺮﺏ ﺍﺷﺒﺎﻉ ﺑﻮﯾﮋﻩ ﻧﻮﻉ ﺗﺮﺍﻧﺲ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻧﻪ
ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝﻫﺎﯼ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻭ ﺩﺭ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺗﻨﻬﺎ ﯾﮏ ﺳﻮﻡ ﺍﺳﯿﺪﻫﺎﯼ
ﭼﺮﺏ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻧﻮﻉ ﺍﺷﺒﺎﻉ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻟﯽ ﻫﻢ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﺛﺮ
ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﺗﻮﻟﯿﺪﻣﯽﺷﻮﺩ، ﺍﺯ ﻧﻮﻉ HDL
)ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺧﻮﺏ ( ﻭ LDL ﮐﻢ ﺁﺗﺮﻭﮊﻧﯿﮏ ﺍﺳﺖ.
.5 ﻭﺟﻮﺩ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩﻫﺎﯼ ﺩﺍﻣﯽ ﺧﺎﺹ ﺩﺭ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺑﻄﻮﺭ
ﺁﺷﮑﺎﺭ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﺍﺣﺘﻤﺎﻝ ﺑﺮﻭﺯ ﺣﻤﻠﻪﯼ ﻗﻠﺒﯽ
ﻣﯽﺷﻮﺩ. ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ، ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﻟﺒﻨﯽ ﻭ ﻣﺎﻫﯽ ﺑﻄﻮﺭ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﻘﯿﻢ
ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﺮﮒ ﻭ ﻣﯿﺮ ﻧﺎﺷﯽ ﺍﺯ ﺣﻤﻠﻪﯼ ﻗﻠﺒﯽ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ.
ﻣﺼﺮﻑ ﻣﻘﺎﺩﯾﺮ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻏﺪﺍﻫﺎ 20 ﺩﺭﺻﺪ ﺧﻄﺮ ﻓﻮﺕ ﺩﺭ
ﺍﺛﺮ ﺣﻤﻠﻪ ﻗﻠﺒﯽ ﺭﺍ ﮐﻢ ﻣﯽﮐﻨﺪ
ﺑﺪﻟﯿﻞ ﯾﺎﻓﺘﻪﻫﺎﯼ ﻓﻮﻕ ﺍﺯ ﺳﺎﻝﻫﺎﯼ ﭘﯿﺶ ﺗﻮﺳﻂ ﺍﻧﺠﻤﻦ
ﺑﯿﻦﺍﻟﻤﻠﻠﯽ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎﯼ ﻣﻄﺮﺡ ﺩﻧﯿﺎ
ﺷﻌﺎﺭﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺸﻮﯾﻖ ﺟﻮﺍﻣﻊ ﺑﻪ ﺑﺎﺯﮔﺸﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﻣﺼﺮﻑ
ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺑﻬﺮﻩﺑﺮﺩﺍﺭﯼ ﮐﺎﻣﻞ ﺍﺯ ﺍﺭﺯﺵﻫﺎﯼ ﺗﻐﺬﯾﻪﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻣﺎﺩﻩ
ﻏﺬﺍﯾﯽ ﮐﺎﻣﻞ ﻭ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﻔﯿﺪ ﺑﺪﻭﻥ ﺗﺮﺱ ﺍﺯ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﻣﻄﺮﺡ
ﮐﺮﺩﻧﺪ: " An egg day is ok " ﻭ ﺩﺭ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﻫﻢ ﺍﯾﻦ ﺷﻌﺎﺭ
ﺑﺎ ﻋﻨﻮﺍﻥ "ﻫﺮ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺳﺎﻟﻢ،ﯾﮏ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ " ﻣﻌﺮﻓﯽ ﺷﺪﻩ
ﺍﺳﺖ.
ﺑﻪ ﭼﻪ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺗﻮﺻﯿﻪ ﺑﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ؟
ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﺯﻧﺎﻥ ﺑﺎﺭﺩﺍﺭ ﻭ ﺷﯿﺮﺩﻩ ،ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﻭ
ﻧﻮﺟﻮﺍﻧﺎﻥ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺭﺷﺪ، ﻭﺭﺯﺷﮑﺎﺭﺍﻥ ﻭ ﮐﻠﯿﻪ ﺑﺰﺭﮔﺴﺎﻻﻥ ﺳﺎﻟﻢ
ﻭ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺩﺭ ﺩﻭﺭﺍﻥ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﺑﺪﻟﯿﻞ ﺍﺭﺯﺵ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺑﺎﻻ
ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻣﺼﺮﻑ ﯾﮏ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ
ﺑﻼﻣﺎﻧﻊ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺮﺧﯽ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻫﻢ
ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﻮﺩ. ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺍﺯ 8 ﻣﺎﻫﮕﯽ ﺩﺭ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ
ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﯾﮏ ﺳﺎﻟﮕﯽ 1 ﺯﺭﺩﻩ
ﮐﺎﻣﻞ،ﯾﮏ ﺭﻭﺯ ﺩﺭ ﻣﯿﺎﻥ ﻭ ﺍﺯ 2 ﺳﺎﻟﮕﯽ ﺑﻪ ﺑﺎﻻ ﯾﮏ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ
ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﺩﺭ ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﯼ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﺷﻮﺩ .
ﭼﻪ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺍﺣﺘﯿﺎﻁ ﮐﻨﻨﺪ؟
ﮔﺮﭼﻪ ﺩﺭ ﺑﺮﺧﯽ ﺷﺮﺍﯾﻂ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﮐﺎﻣﻞ
ﻣﻼﺣﻈﺎﺗﯽ ﺻﻮﺭﺕ ﭘﺬﯾﺮﺩ ﻭﻟﯽ ﺑﺪﻟﯿﻞ ﺧﻮﺍﺹ ﻭﯾﮋﻩ ﻭ ﻣﻨﺤﺼﺮ
ﺑﻔﺮﺩﯼ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻋﺪﻡ ﻣﺼﺮﻑ
ﺁﻥ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎﺕ ﺿﺮﻭﺭﯼ ﻣﺜﻞ ﮐﻮﻟﯿﻦ ،ﻟﻮﺗﺌﯿﻦ ﻭ
ﮔﺰﺍﻧﺘﯿﻦ ﺭﺍ ﺑﻬﻤﺮﺍﻩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﻟﺬﺍ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﻣﺼﺮﻑ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﺭ
ﻫﯿﭻ ﮔﺮﻭﻩ ﺳﻨﯽ ﺣﺬﻑ ﺷﻮﺩ ﺑﻠﮑﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻣﺤﺪﻭﺩﯾﺖ
ﻣﺼﺮﻑ ،ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺼﺮﻑ ﺁﻥ ﺑﺎ ﭘﺰﺷﮏ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﮐﺎﻫﺶ ﯾﺎﺑﺪ ﮐﻪ
ﺣﺘﯽ ﺩﺭ ﺑﯿﻤﺎﺭﺍﻥ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﺩﯾﺎﺑﺖ ،ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﺑﺎﻻ ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ
ﻗﻠﺒﯽ -ﻋﺮﻭﻗﯽ ﺗﺎ ﺣﺪﻭﺩ 3 ﻋﺪﺩ ﺩﺭ ﻫﻔﺘﻪ ﻧﯿﺰ ﭘﯿﺸﻨﻬﺎﺩ ﻣﯽﺷﻮﺩ.
ﺍﻟﺒﺘﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﻨﺼﻮﺭﺕ ﺑﺎﯾﺪ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﭼﺮﺏ ﻭ ﭘﺮﻧﻤﮏ
ﻧﯿﺰ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺧﻮﺩﺩﺍﺭﯼ ﺷﻮﺩ ﻭ ﺭﻭﺵ ﭘﺨﺖ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻧﯿﺰ
ﺑﺪﻭﻥ ﺭﻭﻏﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﭘﺬﯾﺮﺩ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﻨﺼﻮﺭﺕ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺧﻄﺮﯼ
ﻧﺨﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺷﺖ ﺑﻠﮑﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﮔﺮﻭ ﻩﻫﺎﯼ ﺧﺎﺹ ﻣﻔﯿﺪ ﻫﻢ
ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺑﻮﺩ